Mmh... Montag: Cookiemonster's Cookies

"Me love cookies" ist heute das Motto ganz nach dem Krümelmonster. 

Diese Cookies sind sooo lecker und sehen genau so aus wie die vom Krümelmonster - findet ihr nicht auch?

Ich hab ein normales Schokoflockenkuchen-Rezept genommen, die Milch weggelassen und nur ein Ei benutzt. Den Teig hab ich dann mit Knethaken gekneten, in Walnussgroße Kugeln geformt und 15 Minuten gebacken. Schwups - fertig!

Ich hab ein paar Cookies mit Schokolade verziert. Das ist dann nicht mehr so, wie das Krümelmonster sie am liebsten mag, aber sieht sehr schön aus.

Gute Appetit!

Mmh... Montag: Herzhafte Blätterteigtaschen

Super schnell gemacht und total lecker: Blätterteigtaschen mit unterschiedlicher Füllung.

Es geht ganz einfach: Den Blätterteig in Quadrate schneiden, die Füllung auf ein Blätterteig-Quadrat geben, das andere oben drauflegen und mit der Gabel den Rand festdrücken. Ab in den Backofen - und: mmmh...

Ich habe ein paar der Blätterteigtaschen mit einer Hackfleisch-Tomaten-Soße gefüllt...

...die anderen bekamen eine Schinken-Käse-Füllung. 

Damit es nicht zu trocken wird, hab ich hier zuerst beide Blätterteighälften mit Frischkäse bestrichen.

Ihr könnt eurer Kreativität freien Lauf lassen. Wie wäre es mit einer Oliven-Schafskäse-Füllung? Oder Tomaten-Thunfisch?

Ideal für jede Fußball-Sommer-Party!

Mmh... Montag: Muffins mit Fruchtfüllung

Ja, ich liebe Muffins. Sie sind so klein und süß (in zweierlei Hinsicht ;) ) und sind meistens schnell gemacht... leider sind sie auch meist schnell weg.

Das Gute daran: Ich kann immer wieder neue Küchlein backen und alle möglichen Rezepte ausprobieren.

Heute gibt's welche mit Fruchtfüllung. Ich hab wieder Rhabarbermus benutzt, das ist aber vorerst das letzte Rezpept mit Rhabarber - ich verspreche es!

Für den Teig benötigt ihr

• 80g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 70g Zucker
• 2 Eier
• 150g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 50ml Milch

 Für das Fruchmus benötigt ihr

• 200g Früchte (zB. Erdbeeren)
• Zucker nach Belieben

Aus den Früchten wird zuerst das Mus hergestellt. Wie ich das in meinem Falle, also mit Rhabarber gemacht hab, zeig ich euch hier.

Danach rührt ihr die Butter, den Zucker und das Salz so lange, bis der Zucker sich möglichst aufgelöst hat. Jetzt werden die Eier einzeln hinzugefügt, Mehl mit Backüulver folgen und zuletzt wird die Milch eingerührt.

Ihr gebt ungefähr einen Teelöffel Teig in jedes Förmchen. Darauf kommt ein Teelöffel Mus - es darf auch mehr sein, ich fand einen Teelöffel etwas wenig - und schließlich verteilt ihr den restlichen Teig auf die Förmchen.

Bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) oder 200 Grad (Umluft) 20-30 Minuten backen. 

Nachdem sie abgekühlt sind, die Muffins mit Puderzucker verziehren und vernaschen.

Habt ihr Lieblings-Muffins-Rezepte? 

Wenn ja, dann lasst sie mich wissen. Ich bin ganz gespannt und würd sie gerne nachbacken.

 

Mmh... Montag: Käsekuchen-Muffins mit Fruchtfüllung

Für diese raffinierten kleinen Törtchen benötigt ihr

• 75g Fruchtmus

(ich hab Rhabarbermus genommen, wie man es macht, sehr ihr hier)

• 12 Butterkekse
• 40g Butter
• 1 Spritzer Zitrone
• 200g Frischkäse
• 150g Quark
• 2EL saure Sahne
• 3 Eier
• 2EL Speisestärke
• 60g Zucker

Zuerst werden die Butterkekse zerkleinert. Dafür steckt ihr sie in einen Gefrierbeutel und schlagt mit dem Nudelholz die Kekse klein. Danach werden sie mit der Butter vermengt und in die Förmchen gedrückt.

So müssen sie bei 200 °C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) für 5 Minuten in den Backofen.

Währenddessen ist Zeit für die Creme. Dafür verquirlt ihr alle Zutaten (bis auf das Fruchtmus).

Nachdem der Boden aus dem Backofen geholt wurde, gebt ihr ca. 2 EL der Creme auf den Boden, darauf in der Mitte ein wenig von dem Mus und zum Schluß oben drauf den Rest Creme.

Die Muffins kommen dann noch einmal für 30-35 Minuten bei gleicher Gradzahl in den Ofen.

Ihr könnt richtig dabei zuschauen, wie die Muffins wachsen und wachsen. Sie werden richtig groß. Öffnet ihr am Schluss aber den Backofen, fallen sie in sich zusammen und ihr habt den typischen Käsekuchen-Look.

Viel Spaß beim Backen!

Mmh... Montag: Rhabarberkompott

Überall gibt es im Moment Rhabarber und ich mag ihn sooo gerne. Deswegen stelle ich euch heute ein ganz einfaches Rezept vor, was auch noch total schnell gelingt und einfach sehr gut schmeckt.

• Rhabarber waschen, putzen und in Stückchen schneiden. Nicht schälen, sonst geht die schöne rote Farbe verloren! (Es sei denn, die Schale zieht beim Schälen Fäden, dann können sie abgezogen werden).
• Rhabarber-Stückchen in einen Topf geben
• Bei 750 Gramm Rhabarber hab ich 6 EL Zucker dazu gegeben
• ...warten... (ca. 1 Stunde)
• Wenn sich genug Flüssigkeit gebildet hat, die Rhabarberstückchen aufkochen und unter Rühren weiter köcheln lassen, bis ein Mus daraus geworden ist
• Den Rhabarberkompott kühl stellen und genießen! 

  

Guten Appetit!!